京橋 二刀流

刺身を一皿頼んだら、醤油だけでなくポン酢や岩塩とすだちも使い分けてみる。京橋 二刀流を訪れた人の記録には、鰆や平目、縞鯵、炙った太刀魚、中トロなどを盛り合わせで楽しみ、魚ごとに食べ方を変えた様子が綴られています。刺身の内容はその日の注文や仕入れによって異なりますが、旬の魚介を軸に一杯を選びたい人には、店の持ち味がよく伝わる楽しみ方です。掲載メニューにも本まぐろの赤身・中トロ、縞鯵の荒叩き、なめろうなどが並び、刺身以外の魚の小皿へと興味を広げられます。

和食に洋のひと工夫を加えた料理も、この店らしい選択肢。ある訪問客が頼んだ海鮮アヒージョは、鯛やあさり、ブロッコリーなど具だくさんで、酒盗を使った味わいにバゲットを添えて楽しむ一皿だったそうです。魚料理と日本酒だけでなく、肉の炭火焼きも選べます。同じ訪問では和牛イチボの炭火焼きを、生わさびや野菜とともに味わったとのこと。魚を中心に小皿を重ねる日にも、肉料理を食事の軸にしたい日にも組み立てやすい居酒屋です。

飲み物は日本酒の選び分けが楽しいところ。掲載メニューの「くどき上手ばくれん」は、超辛口ながら吟醸香もあり、丸みとキレを備えるタイプ。「美丈夫 特別純米生原酒」は柑橘系の香りと透明感のある酸、軽快な後味が紹介されています。料理に合わせてすっきり辛口を選ぶか、香りや酸の表情を楽しむか。訪問客にも、刺身に伯楽星、のどぐろに寳劔を合わせた例があり、魚の種類を手がかりに酒を選ぶのもよさそうです。日本酒のほか、スパークリングワインやワインも案内されています。

食事の締めくくりには、季節の土鍋ご飯を。鯛を使った日の訪問記では、生姜のきいたご飯に柚子が香り、味噌汁と香の物も添えられていました。別の利用客もコースの最後に出た土鍋ご飯をおかわりしたと記しており、料理と酒をゆっくり楽しんだあとまで、食事の余韻をつないでくれます。

小皿をいくつか頼み、酒を替えながら味わう使い方は、友人や食の好みが近い人との夕食にも向きそうです。ディナーは予約がおすすめと案内されているため、グループで訪れる際は席を押さえておくと安心です。