Kyobashi Nitoryu

사시미를 주문했다면 간장뿐 아니라 폰즈, 암염과 스다치도 곁들여 보자. Kyobashi Nitoryu를 찾은 방문객의 기록에는 삼치와 광어, 줄전갱이, 겉을 구운 갈치, 주도로 등을 모둠으로 맛보며 생선마다 먹는 방식을 달리한 경험이 담겨 있다. 사시미 구성은 그날의 주문이나 매입 상황에 따라 달라지지만, 제철 해산물을 중심으로 술 한잔을 곁들이고 싶다면 이곳의 매력을 잘 느낄 수 있는 방법이다. 메뉴에는 혼마구로 살코기와 주도로, 줄전갱이 아라타타키, 나메로 등도 올라 있어 사시미 외의 생선 요리로 관심을 넓혀볼 수 있다.

일식에 서양식 요소를 더한 요리도 이곳다운 선택지다. 한 방문객이 주문한 해산물 아히요에는 도미와 바지락, 브로콜리 등이 푸짐하게 들어 있었으며, 슈토를 넣은 맛에 바게트를 곁들여 즐겼다고 한다. 생선 요리와 사케뿐 아니라 고기 숯불구이도 고를 수 있다. 같은 방문객은 와규 이치보 숯불구이를 생와사비와 채소 곁들여 맛봤다고 전했다. 생선 중심으로 작은 요리를 여러 가지 즐기는 날에도, 고기 요리를 식사의 중심에 두고 싶은 날에도 구성을 짜기 좋은 이자카야다.

사케를 골라 마시는 재미도 있다. 메뉴에 소개된 ‘쿠도키조즈 바쿠렌’은 매우 드라이하면서도 긴조 향이 나고, 둥근 맛과 깔끔한 여운을 갖춘 술이다. ‘비조부 특별 준마이 나마겐슈’는 감귤 계열의 향과 투명한 산미, 산뜻한 뒷맛이 특징으로 소개된다. 요리에 맞춰 깔끔하고 드라이한 술을 고를지, 향과 산미의 개성을 즐길지 선택해 보자. 방문객 중에는 사시미에 하쿠라쿠세이, 노도구로에 호켄을 곁들인 사례도 있어 생선 종류를 기준으로 술을 골라도 좋겠다. 사케 외에 스파클링 와인과 와인도 안내되어 있다.

식사의 마무리로는 제철 도나베고항을 맛볼 수 있다. 도미가 들어간 날의 방문 기록에는 생강 향이 배어든 밥에 유자가 향긋하게 더해졌고, 된장국과 절임도 함께 나왔다고 적혀 있다. 다른 이용객도 코스 마지막에 나온 도나베고항을 리필했다고 전했다. 요리와 술을 천천히 즐긴 뒤에도 식사의 여운을 이어주는 메뉴다.

작은 요리를 몇 가지 주문하고 술을 바꿔가며 맛보는 방식은 친구나 음식 취향이 비슷한 사람과의 저녁 식사에도 잘 어울릴 듯하다. 저녁에는 예약을 권한다고 안내되어 있으므로 여럿이 방문한다면 미리 자리를 예약해 두는 편이 좋다.